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Les melons (Cucumis melo – Citrullus vulgaris) sont des plantes annuelles de la famille des Cucurbitacées, cultivées pour leurs fruits charnus. Leurs tiges sont fines, couvertes de petits poils. La plante produit des fleurs jaunes solitaires et des fruits à forme sphérique ou allongée. Le fruit est charnu, protégé par une peau épaisse, dure et marbré. Il est lisse, de couleur jaune clair, vert ou vert foncé. La chair de la pastèque est rouge, mais chez d’autres variétés, elle peut être verte, orange ou blanche. Le fruit contient de nombreuses graines qui sont généralement noires, brun foncé ou blanches. La tige ramifiée peut atteindre une longueur de 3 m. Étant des plantes annuelles, les melons ne survivent qu’à une seule saison de croissance.
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