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L’ail (Allium sativum) est une plante herbacée annuelle bulbeuse de la famille des Amaryllidaceae, cultivée pour son bulbe comestible, à goût piquant. Les parties les plus utilisées de l’ail sont les bulbes. La plante peut atteindre jusqu’à 60 cm de hauteur et son cycle de vie ne dure qu’une année. Le bulbe est constitué de plusieurs bulbilles (gousses d’ail), attachées à un disque commun (la tige de la plante), qui est entouré d’une tunique parcheminée. Chaque bulbille d’ail a son propre disque, une feuille charnue et un bourgeon attaché au disque. Cette bulbille forme une nouvelle plante d’ail. De nombreuses racines fibreuses se forment à la base du bulbille. Les feuilles de l’ail sont linéaires, légèrement en gouttière, de couleur verte et couvertes de pruine.
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