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Le soja (Glycine max) est une plante oléo-protéagineuse cultivée pour ses grains riches en protéines (27-50%) et en matières grasses (17-27%). Cette plante est utilisée dans l’alimentation humaine, dans la production d’aliments composés et de la farine, dans l’extraction des graisses ou dans la production de lait, sauces ou soupes.
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